▓豪彩VIP官网▓赔率最高,提款速度最快。豪彩VIP专注彩票经营10余年,信誉口碑业界驰名;在我们豪彩VIP聊天室玩家每天可领取现金红包!我们[豪彩VIP]将给您提供一个安全/稳定/秒速的彩票平台!...

<cite id="plbbj"></cite>
<del id="plbbj"><noframes id="plbbj">
<ins id="plbbj"><noframes id="plbbj"><ins id="plbbj"></ins>
<del id="plbbj"></del>
<ins id="plbbj"></ins>
<cite id="plbbj"><noframes id="plbbj">
<var id="plbbj"><noframes id="plbbj"><var id="plbbj"></var><ins id="plbbj"></ins>
<del id="plbbj"><span id="plbbj"></span></del>
<ins id="plbbj"></ins>
<menuitem id="plbbj"><span id="plbbj"></span></menuitem><menuitem id="plbbj"><span id="plbbj"><menuitem id="plbbj"></menuitem></span></menuitem>
<var id="plbbj"><span id="plbbj"></span></var>
<del id="plbbj"><noframes id="plbbj">
<cite id="plbbj"></cite>

您現在的位置:食品機械設備網>新聞首頁>科技動態

低溫加工技術——食品加工界的“新起之秀”

2019年03月29日 15:44:50來源:中國食品機械設備網 編輯:Lia人氣:8025


  【中國食品機械設備網 科技動態】愛喝啤酒的朋友對“低溫發酵”這兩個字應該不陌生,很多啤酒品牌都會拿它當做宣傳語吸引顧客。除了低溫發酵,利用低溫烘焙、低溫烹飪等工藝制成的產品也開始在市場上興起。低溫加工技術生產的食品儼然成了市場上一匹“黑馬”。
 

 
  發酵是啤酒生產的工序之一,通常在常溫常壓下進行。然而低溫發酵技術的出現卻打破了這個常規,那么啤酒的低溫發酵究竟是什么,又有哪些好處呢?
 
  啤酒制造時普通的高溫發酵是指大多在15 -20 °C 之間溫度里發酵,也有一部分在 24 °C 的溫度里發酵。高溫發酵時,酵母菌會浮起來,所以也稱頂層發酵。而低溫發酵會將發酵溫度控制在10 °C 左右,發酵時間也比高溫發酵長。因發酵過程中酵母多數沉在發酵器皿的底部,所以也叫底層發酵。
 
  與高溫發酵相比,低溫發酵更溫和穩定。通常經過高溫發酵的啤酒狀態比較渾濁,個別啤酒甚至有明顯的絮狀沉淀。而低溫發酵由于酵母沉淀,能使成品酒的酒體更加細膩柔和。在低溫發酵過程中,由于溫度低,能更好的控制酵母繁殖和工作。這也就意味著酒的品質能夠被更精準地控制。
 
  采用低溫發酵技術制造啤酒,啤酒的發酵周期、酵母控制等都會變得更好掌控。啤酒的生產品質會變得更好,酒之間的品質差異也會減小。
 
  低溫烘焙在市場上的熱度可絲毫不低于低溫發酵。低溫烘焙在食品加工界主要用于五谷雜糧、堅果的快速烘烤。
 
  高溫烘焙大多采用180 -200 °C 的溫度,在蒸發食物中水分的同時把食物烤熟。眾所周知,五谷雜糧和堅果含有非常高的營養成分。但高溫不僅會破壞食物中的營養成份,對于淀粉含量高的食物來說,還會出現致癌的丙烯酰胺。因此,高溫烘焙的食物對我們的健康并不是那么友好。
 
  微波烘焙機是市面上常見的低溫烘焙設備。微波烘焙設備工作時的溫度約為100—130℃,相對于高溫烘焙降低了很多。重要的是,100—130℃的溫度能夠更好的鎖住食物中的營養成份,而且也不會大量產生丙烯酰胺。
 
  運用微波低溫烘焙的食物色澤接近原物,自然鮮亮;食物的膨化效果也更好,口感更松脆。
 
  除了以上提到的兩種低溫技術,還有許多不同的低溫加工技術被應用在食品行業中。比如將水分含量大的原料在低溫中凍至固態,并在真空環境中使水分直接從固態轉化成氣態的真空冷凍干燥法,此法多用于制作水果干、蔬菜干等。還有將食物真空包裝后放入65℃左右的水浴鍋中進行烹飪的真空低溫烹飪法,牛排、三文魚、鴨胸等肉類食品就非常適合用此法烹飪。
 
  低溫加工技術在食品界的應用,讓我們的食物更加多樣化。不僅消費者的選擇增加了,對企業而言又何嘗不是一種商機呢?讓我們一起期待低溫加工技術給食品加工界帶來更多的變化。

我要評論

所有評論僅代表網友意見,與本站立場無關。

  • 凡本網注明“來源:食品機械設備網”的所有作品,均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-食品機械設備網合法擁有版權或有權使用的作品,未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的,應在授權范圍內使用,并注明“來源:食品機械設備網”。違反上述聲明者,本網將追究其相關法律責任。
  • 本網轉載并注明自其它來源(非食品機械設備網)的作品,目的在于傳遞更多信息,并不代表本網贊同其觀點或和對其真實性負責,不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網站或個人從本網轉載時,必須保留本網注明的作品第一來源,并自負版權等法律責任。
  • 如您(單位或個人)認為本網某部分內容有侵權嫌疑,敬請立即通知我們,并提供真實、有效的書面證明,我們將在核實后采取有效措施制止侵權行為的發生并做出妥善處理。
掃描二維碼關注微信
@食品機械設備網
已推薦
0

  • 右2
  • 第十四屆上海國際淀粉及淀粉衍生物展覽會








圖說食機

更多>>
第二十六屆中國國際包裝工業展覽會(Sino-Pack 2019)

第二十六屆中國國際包裝工業展覽會(Sino-Pack 2019)


旗下子站

食品包裝機械網食品肉類加工網食品飲料機械網 休閑食品設備網食品米面機械網食品烘焙設備網 食品果蔬機械網食品制冷設備網食品干燥設備網 水處理設備網食品輸送設備網油炸設備網豆制品設備網炊事設備網糕點設備網屠宰機械網

食品機械微門戶


關于我們|本站服務|會員服務|企業建站|旗下網站|友情鏈接|誠聘英才|產品分類瀏覽|產品sitemap|頻道專場列表

食品機械設備網 - 食品機械行業專業網絡宣傳媒體

Copyright 2019 foodjx.comAll Rights Reserved法律顧問:浙江天冊律師事務所 賈熙明律師

客服熱線:0571-87759911加盟熱線:0571-87858616展會合作:0571-87759655

客服部:編輯部:合作部:市場部:

返回首頁
豪彩VIP 豪彩VIP网址 豪彩VIPapp下载 豪彩VIPapp下载 豪彩VIP官方网站 豪彩VIP手机版 豪彩VIP手机版
<cite id="plbbj"></cite>
<del id="plbbj"><noframes id="plbbj">
<ins id="plbbj"><noframes id="plbbj"><ins id="plbbj"></ins>
<del id="plbbj"></del>
<ins id="plbbj"></ins>
<cite id="plbbj"><noframes id="plbbj">
<var id="plbbj"><noframes id="plbbj"><var id="plbbj"></var><ins id="plbbj"></ins>
<del id="plbbj"><span id="plbbj"></span></del>
<ins id="plbbj"></ins>
<menuitem id="plbbj"><span id="plbbj"></span></menuitem><menuitem id="plbbj"><span id="plbbj"><menuitem id="plbbj"></menuitem></span></menuitem>
<var id="plbbj"><span id="plbbj"></span></var>
<del id="plbbj"><noframes id="plbbj">
<cite id="plbbj"></cite>