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走進生產車間 見證茶葉機械如何締造一罐好春茶

2019年04月02日 15:11:08來源:中國食品機械設備網 編輯:Mary人氣:7630


  【中國食品機械設備網 本網原創】飲茶是傳統飲食文化,其含有抗氧化營養物質,具一定的養生保健功能,也越來越受到人們的青睞。而春天正值春茶采摘的時期,也是飲茶好時節。俗話說“一兩春茶一兩金”,不少地方春茶已經全線開采,一年中最好的春茶也即將上市。日前,筆者走進了一家茶葉加工車間,體驗了從制茶、品控到生產加工的每個環節,見證了一罐好春茶的誕生。
 
  據工廠人員介紹,一罐好春茶的誕生需要在采摘、制茶、品控方面下功夫。在采摘環節,要在嚴格規范品種、嫩度、采摘時間的標準下,人工采摘而成。茶葉采摘時間十分關鍵,采茶一定要及時,早采是茶,晚采則是草。要采摘茶樹上一芽一葉,保證嫩度,以便確保后續茶葉加工品質。另外,采摘后的茶葉要及時運到車間攤晾一下,以防茶芽發熱。
 

 
  隨后進入茶葉加工車間,筆者看到鮮茶葉正通過分揀機進行除雜,分揀。對于茶葉而言,分揀是保證潔凈度的重要工序之一。而茶葉分揀機采用自動分揀系統,降低勞動強度,大大節約了人工分揀成本,同時還能及時剔除雜質,以免雜質混入茶葉進入后續加工環節,保證茶葉純正品質。
 
  經過剔除雜質后,鮮茶葉便進入殺青工序。據了解,茶葉殺青十分講究。如若采用高溫殺青,要嚴格把控殺青的時間和溫度,否則芽頭很容易焦化,影響色澤和口感。若是采用低溫殺青,能夠充分發揮茶葉的香氣、口感,并顏色翠綠、條形好看。雖說如此,但是該茶葉生產車間采用的高溫殺菌工藝。因企業使用先進的微波茶葉殺青機,升溫快、殺青時間短,更好保證茶葉色澤、外形和香氣。
 
  茶葉殺青降溫后,就進入炒茶環節。據身邊人員介紹,同茶葉殺青一樣,炒茶也需要嚴格把控時間和火候。相比手工炒茶,炒茶機實現規?;?、標準化生產,既提高了生產效率,又保證茶葉的品質。但是,值得注意的是,炒茶還要堅持“看茶做茶”原則,即看茶葉炒制的老嫩度,隨時調節炒茶機的火候、時間參數,從而更好地保證茶葉的口感與品質。
 
  待到茶葉炒制成青黃色,有硬度便可進入烘茶環節。一般要兩道烘干,通過網帶式烘干機進行干燥處理,最終保持茶葉中水分小于5%。因為只有烘干的徹底,才能讓香氣更持久,味道更好,且更易保存。
 
  有工作人員表示,茶葉烘干、冷卻后,要嚴格控制茶葉潔凈度標準,需要對其再進行精細化挑揀、除雜,以免茶葉生產加工中混入雜質,確保產品的質量與安全。
 
  隨后,筆者又看到檢測人員利用專業的農藥殘留分析儀器對成品茶進行抽檢,需要經過多道農殘檢測(包括鮮葉、毛茶、成品茶),保證茶葉品質安全,真正讓消費者買得更放心,喝得更安心。
 
  當然,茶葉經過抽檢合格后,便被輸送至全自動化鋁罐罐裝生產線進行包裝。身邊人員指著生產線說道,采用充氮保鮮技術,既完全隔離外界空氣,避免氧化變質,又大大延長茶葉保鮮期。
 
  體驗有感:清明前的茶喝起來清新不苦澀,湯色明亮不暗淡,加上采摘、制茶等方面要求高,產量少,因此有“明前茶,貴如金”的說法。
 
  不過,值得欣喜的是,從原料到殺青、炒茶、烘茶、除雜、檢測、灌裝等多道工序,茶葉加工基本實現了機械化、自動化,不僅提高了生產效率,節約勞動成本,同時重重品質把控,也讓品茶更安全。

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