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混合堅果市場持續擴大 微波烘干立下大功

2019年04月04日 13:10:31來源:中國食品機械設備網 編輯:Lia人氣:412


  【中國食品機械設備網 市場分析】最近熱播的一些電視劇豪彩VIP、綜藝中豪彩VIP,混合堅果的廣告植入讓人印象深刻。近兩年豪彩VIP,混合堅果的市場銷售量不斷上升?;旌蠄怨袌龅臄U大,除了消費者需求強烈,更少不了微波烘干技術的創新發展。
 

 
  混合堅果內一般會包含榛子豪彩VIP、巴旦木豪彩VIP、腰果豪彩VIP、核桃豪彩VIP、夏威夷果、開心果等類別豪彩VIP。堅果中含有大量蛋白質、維生素以及人體所需脂肪酸,食用對人體健康有好處。
 
  以往市場上的堅果多為油炸制成,不僅破壞堅果中的營養豪彩VIP,不小心吃多了還會危害身體健康。傳統油炸需要用油作為介質,加熱速度慢。若油溫控制不精確或油炸時間過長豪彩VIP,就會使堅果變得焦黑豪彩VIP。不僅堅果不能用,連油都要換新的,大大增加生產成本豪彩VIP。
 
  而在工業生產線上,堅果一般會采用微波烘干機烘焙制成。微波在現代社會的運用非常廣泛豪彩VIP,很多人家里都購置了微波爐。微波烘干機與微波爐工作原理相似,都是利用電磁波與物料中含有的水分產生反應,從而達到干燥、熟化的目的。
 
  微波烘干機實現全自動化生產,微波的功率控制非常方便靈活。溫度可以在40℃-100℃之間調節,這個溫度段正好迎合了時下流行的“低溫烘焙”豪彩VIP。堅果中碳水化合物的含量不低,碳水化合物在120℃以上的高溫中會大量產生對人體有害的丙烯酰胺。微波烘干機的溫度段比120℃低,減少了丙烯酰胺的生成。由于溫度低豪彩VIP,微波烘焙堅果的原料活性更強豪彩VIP,保質期更長豪彩VIP。
 
  微波烘干進行加熱時無需介質,因為電磁波具有穿透性,能對物料內外部同時產生作用。這樣就能使物料從內到外一起升溫,烘焙的速度就會大大加快。在效率增加的同時降低能源損耗,節省成本。微波烘干機在干燥、熟化堅果的同時還能對其起到殺菌消毒的作用,減少食品安全隱患的發生。
 
  另外,由于微波與物料中的水分產生反應,水分含量越多的地方吸收的電磁波越多,反之則越少。因此,微波烘焙堅果的干燥度和熟化度都非常均勻。微波這一特性還有一個好處就是能產生膨化效果豪彩VIP,堅果的香脆度會更高。
 
  采用烘焙制成的混合堅果,保存了堅果的原滋原味,香脆度也絲毫不比油炸堅果差豪彩VIP。除了堅果豪彩VIP,微波烘干機還可用于制作果干豪彩VIP。市面上流行的另一種堅果類產品——每日堅果,里面除了堅果還混合了藍莓干、蔓越莓干豪彩VIP、紅棗干等果干,也是營養價值很高的食品。
 
  與此同時豪彩VIP,為了迎合大眾對健康的追求,微波烘干機也越來越多的用于生產薯片豪彩VIP、蔬菜脆片、方便面面餅等食品。傳統的油炸工藝已漸漸被淘汰,微波烘干技術以更健康豪彩VIP、更高效、更便捷的優勢進入食品加工界。相信在未來,微波烘干在食品界的應用前景會更廣闊豪彩VIP。

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